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FOUR GAGGENAU «COMBI-VAPEUR» ED 220.
LES PLATS SAVOUREUX NAISSENT SOUS LA VAPEUR
ET NON SOUS LA PRESSION
 FOUR «COMBI-VAPEUR» ED 220.


Cuisson combinée chaleur tournante et vapeur -
La combinaison idéale pour obtenir une viande tendre et juteuse, entouré d'une croûte croustillante
Cinq degrés d'humidité possibles
Pour toute température choisie et pour tout type de plat
Cuisson vapeur à basse température
La méthode préférée des professionnelles pour préparer le poisson
Cuisson par mijotage à basse température
Les rôtis et les rosbifs seront toujours parfaits.
Cuisson chaleur tournante
Idéale pour réussir les gateaux et autres pâtes brisées.
Réchauffage. Les aliments pourront être réchauffés sans perdre leur goût ni
se dessécher. On peut donc les cuire le matin et les servir le soir .
Passage au four
Les petits pains et les baguettes seront aussi frais qu'au premier jour .
Enceinte de cuisson en acier inoxydable autonettoyant
La vapeur est votre alliée pour le nettoyage.




La technique de la cuisine professionnelle est un plus pour votre foyer
lorsque vous installez le nouveau four «combi-vapeur» encastrable
Gaggenau ED 220. Celui-ci allie la vapeur et la chaleur tournante en une
«cuisson combinée» en réunissant dans un seul appareil les avantages
de la cuisson à la vapeur et ceux d'un four conventionnel. Les hautes
températures produites permettent de réaliser en surface une croûte
appétissante, sans dessèchement. Cette méthode de cuisson, issue de la
gastronomie professionnelle, ouvre de perspectives nouvelles dans la
préparation à domicile : vous choisissez une température comprise entre
30 °C et 230 °C et selon le besoin l'un des cinq degrés d'humidité de
100 %, 80 %, 60 %, 30 % ou l'air chaud sans adjonction d'eau. Le résultat no seulement se voit, mais le goût est parfait, tant pour la viande que pour les poissons qui restent juteux. La peau de la volaille est brune
et croustillante, non desséchée, et les légumes sont, selon votre gré,
tendres ou croquants - sans perte de goût ou de vitamines. Vous obtien-
drez ce mervielleux résultat sans changer vos habitudes de cuisson, car
vous cuirez comme auparavant, mais plus facilement et plus rapidement.
Mais il y a mieux encore : la régénération parfaite de la «saveur des
aliments», lors du rechauffage dans l'ED 220, vous permet de travailler
en temps discontinu. Vous pouvez ainsi cuire les mets les matins et les
servir le soir, réchauffés, comme s'ils étaient frais.
Il n'a jamais été aussi facile de faire preuve de bon goût.

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